Червено вино · Италия
Булгарини Амароне делла Валполичела DOCG
Кантина Булгарини (Cantina Bulgarini)- Сорт
- Корвина Веронезе, Корвиноне, Рондинела
- Цвят
- Интензивен и дълбок рубиненочервен цвят с гранатови нюанси.
- Аромат
- Зрели череши, боровинки, сини сливи и вишни в алкохол; балсамови нотки на горски подлес, ванилия, карамфил, печено кафе, какао и черен пипер.
- Вкус
- Огромна мощ, плътно и топло тяло, кадифено благодарение на меките, узрели танини. Финалът е изключително дълъг, благороден, леко минерален и солен.
- Винификация
- Метод appassimento: гроздето се бере на ръка и съхне до 100 дни в специални помещения.
- Съчетание с храни
- Печени и задушени червени меса, дивеч, отлежали пикантни и твърди сирена.
- Алкохол
- Около 15,5%
Това не е просто червено вино, а истинско сетивно изживяване. Изкуството зад него се крие в традиционния метод appassimento – най-добрите и узрели гроздове се берат изцяло на ръка и се оставят да съхнат в специални сушилни помещения до 100 дни. През това време водата в зърната се изпарява, като по този начин се концентрират захарите, вкусовете и легендарно богатият му характер.
Препоръка на шеф-готвача от избата: Домашни папардели (широка паста) с бяло рагу от сърна и микс от горски гъби.
